Hvad spiser man hvis man ønsker at lever et slow living liv? 

Når man lever et slow living liv, fokuserer man ofte på en kost, der er enkel, naturlig og bæredygtig. Maden afspejler de grundprincipper, som slow living handler om: kvalitet over kvantitet, nærvær i hverdagen, og en respekt for naturens ressourcer. Her er nogle af de ting, man typisk vil spise:

1. Lokale og sæsonbaserede råvarer

Slow living-livsstilen opfordrer til at spise mad, der er dyrket i nærheden og i sæson. Når man vælger sæsonbaserede råvarer, får man det bedste ud af naturens friske tilbud, og man støtter samtidig lokale landmænd. Dette mindsker behovet for transport af fødevarer over lange afstande, hvilket reducerer CO2-udslippet og understøtter lokaløkonomien. Sæsonbaserede grøntsager og frugter har ofte en bedre smag og flere næringsstoffer, da de ikke behøver at blive plukket før tid eller udsættes for kunstig modning.

2. Økologisk mad

Økologisk mad er ofte foretrukket af dem, der praktiserer slow living, fordi det er dyrket uden brug af syntetiske pesticider og kunstgødning. Økologiske produkter er også ofte GMO-fri og dyrket med fokus på jordens sundhed og biodiversitet. Ved at vælge økologisk mad reducerer man eksponeringen for potentielt skadelige kemikalier, og man bidrager til en landbrugspraksis, der er mere bæredygtig og skånsom for både miljøet og vores helbred.

3. Hjemmelavet mad

Slow living handler om at tage sig tid til at nyde de små ting i livet, og madlavning er ingen undtagelse. Hjemmelavet mad, der er tilberedt fra bunden, værdsættes, da det giver en dybere forbindelse til måltidet og ingredienserne. Det kan være simple retter som langsomt kogte gryderetter, friskbagt brød eller hjemmelavede supper. Denne proces giver en følelse af tilfredshed, da man ved, præcis hvad der er i maden, og man kan tilpasse retterne efter sæsonens udbud og egne smagspræferencer.

4. Mindre kød, mere grønt

Mange, der lever efter slow living-principper, vælger at reducere deres kødforbrug og i stedet fokusere på plantebaserede retter. Dette valg er ikke kun sundere, men også mere bæredygtigt, da produktionen af kød kræver flere ressourcer end plantebaserede fødevarer. Ved at indarbejde flere grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn i kosten, kan man opnå en mere balanceret og nærende diæt, der samtidig mindsker ens miljømæssige fodaftryk.

5. Fermenterede og konserverede fødevarer

For at undgå madspild og for at nyde sæsonens råvarer året rundt, er fermentering og konservering populære teknikker blandt dem, der praktiserer slow living. Fermentering hjælper med at bevare madens næringsstoffer og udvikler komplekse smage, som kan være gavnlige for fordøjelsen, som fx i surkål, kimchi og yoghurt. Konservering, såsom syltning af grøntsager eller fremstilling af marmelade, tillader nydelsen af sæsonens smag længe efter høstsæsonen er slut.

6. Naturlige sødestoffer og mindre sukker

I stedet for raffineret sukker vælger man ofte naturlige sødestoffer som honning, ahornsirup eller frugt. Raffineret sukker kan have en række negative helbredseffekter, og ved at vælge naturlige alternativer kan man nyde søde smage på en mere sund og bæredygtig måde. Dette passer godt til slow living-filosofien om at vælge naturlige og uforarbejdede ingredienser, der både tilfredsstiller smagsløgene og støtter kroppens velvære.

7. Undgå forarbejdet kød og ultraforarbejdede fødevarer

Et vigtigt princip i slow living-kosten er at holde sig væk fra forarbejdet kød og ultraforarbejdede fødevarer. Disse produkter, som inkluderer pølser, bacon, færdigretter, snacks og sodavand, er ofte fyldt med tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, kunstige smagsstoffer og store mængder salt og sukker. De er designet til at være bekvemme, men mangler den næringsværdi, som hele, naturlige fødevarer tilbyder. Ved at undgå disse typer fødevarer kan man forbedre sit helbred, reducere risikoen for kroniske sygdomme og leve i større harmoni med naturens ressourcer.

YouTuberen Kiana Docherty har lavet en dybdegående video, der forklarer, hvad ultraforarbejdede fødevarer er, og hvordan de kan påvirke dit helbred. Du kan se videoen her: Ultra Processed Food: What Are We Eating?. Slow living opfordrer til bevidsthed om, hvad vi indtager, og til at vælge rene, uforarbejdede ingredienser, som nærer kroppen og understøtter et bæredygtigt miljø.